Japanese-Pudding

• Zitruspresse
• •Souffléförmchen

Die Zitrone auspressen. Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen und zu goldgelbem Karamell kochen. Vom Herd ziehen, auf 6 Souffléförmchen verteilen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Den Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Milch und Sahne in einem Topf erwärmen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark unter die Sahne-Milch-Mischung rühren.

4 Eier trennen. Den Puderzucker mit 4 Eigelben und 3 Eiern verquirlen und ebenfalls unterrühren. Achtung, die Flüssigkeit darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei. Lieber etwas abkühlen lassen.

• Sieb
• •Auflaufform

Die Sahne-Mischung durch ein feines Sieb gießen und auf die Souffléförmchen verteilen. Die Förmchen nebeneinander in eine Auflaufform (25 x 35 cm) stellen und diese zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Im Ofen ca. 45-50 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.

Die abgekühlten Puddings mit einem Messer am Rand der Förmchen rundherum lösen. Die Förmchen auf Teller stürzen, dann hochziehen, dabei läuft die Karamellsoße auf den Teller.