Name: Insalata di riso
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Parboiled Reis; Salz; 150 g Erbsen (TK); 200 g Cocktailtomaten; 100 g schwarze Oliven; 80 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft); 15 g Basilikum (frisch); 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 TL Kapern (Glas, abgetropft); 2 Stück Sardellen; 6 EL Olivenöl; 4 EL weißer Balsamico Essig; Pfeffer; 1 Prise(n) Zucker

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 300 g Parboiled Reis
- Salz
- 150 g Erbsen (TK)
Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen dazugeben. Dann beides abgießen und abkühlen lassen.
Zutaten
- 200 g Cocktailtomaten
- 100 g schwarze Oliven
- 80 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 15 g Basilikum (frisch)
Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Oliven in Ringe, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Alles mit dem abgekühlten Erbsen-Reis vermengen.
Zutaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Kapern (Glas, abgetropft)
- 2 Stück Sardellen (Glas, abgetropft)
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Für das Dressing den Knoblauch schälen und zusammen mit den Kapern und Sardellen klein hacken. Das Olivenöl mit dem Balsamico und der Knoblauch-Kapern-Sardellen-Mischung verquirlen und mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Das Dressing vorsichtig unter die Salatzutaten heben und den Insalata di riso entweder direkt servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	504 kcal	23 %
Kohlenhydrate	73.6 g	25 %
Fett	19.6 g	26 %
Eiweiß	9.8 g	18 %
Folat	92.9 µg	23 %
Vitamin C	22.7 mg	23 %
Kalium	452 mg	23 %
Ballaststoffe	6.36 g	21 %

Tipp

Diese italienische Version des Reissalates schmeckt auch mit Thunfisch aus der Dose sehr gut. Wer möchte, ergänzt zudem in Streifen geschnittenes, eingelegtes Antipasti-Gemüse.
Die Reissorte kannst du variieren, achte jedoch darauf, dass es sich um eine Sorte handelt, die nach dem Garen schön körnig bleibt und nicht klebt.