Name: Insalata di riso
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 300.0 g Parboiled Reis; Salz; 150.0 g Erbsen (TK); 200.0 g Cocktailtomaten; 100.0 g schwarze Oliven; 80.0 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft); 15.0 g Basilikum (frisch); 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 TL Kapern (Glas, abgetropft); 2.0 Stück Sardellen; 6.0 EL Olivenöl; 4.0 EL weißer Balsamico Essig; Pfeffer; 1.0 Prise(n) Zucker

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g Parboiled Reis
Salz
Aktion
150 g Erbsen (TK)
200 g Cocktailtomaten
100 g schwarze Oliven
80 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
15 g Basilikum (frisch)
1 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Kapern (Glas, abgetropft)
2 Stück Sardellen
6 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico Essig
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Nährwerte pro Portionen:

Energie

504 kcal

Kohlenhydrate

73.6 g

Fett

19.6 g

Eiweiß

9.8 g

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Zubereitung

300 g Parboiled Reis
Salz
150 g Erbsen (TK)

Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen dazugeben. Dann beides abgießen und abkühlen lassen.

200 g Cocktailtomaten
100 g schwarze Oliven
80 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
15 g Basilikum (frisch)

Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Oliven in Ringe, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Alles mit dem abgekühlten Erbsen-Reis vermengen.

1 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Kapern (Glas, abgetropft)
2 Stück Sardellen (Glas, abgetropft)
6 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Für das Dressing den Knoblauch schälen und zusammen mit den Kapern und Sardellen klein hacken. Das Olivenöl mit dem Balsamico und der Knoblauch-Kapern-Sardellen-Mischung verquirlen und mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Das Dressing vorsichtig unter die Salatzutaten heben und den Insalata di riso entweder direkt servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp zum Rezept

Diese italienische Version des Reissalates schmeckt auch mit Thunfisch aus der Dose sehr gut. Wer möchte, ergänzt zudem in Streifen geschnittenes, eingelegtes Antipasti-Gemüse. Die Reissorte kannst du variieren, achte jedoch darauf, dass es sich um eine Sorte handelt, die nach dem Garen schön körnig bleibt und nicht klebt.