Name: Japanischer Reissalat mit Avocado und Noriflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Sushireis; Salz; 30 ml Mirin; 20 ml Reisessig; 150 g Mukimame (Edamame Kerne); 400 g Lachsfilet (Sashimi-Qualität); 2 Avocados (reif); 1 TL Wasabi; 2 TL Reissirup; 2 EL Sojasoße; 2 EL Limettensaft; 30 ml Sesamöl; 30 g Sushi-Ingwer; 4 TL Noriflocken (oder 1/2 Noriblatt); 4 TL Sesam (weiß und schwarz); 10 g Koriander (frisch)

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Japanischer Reissalat mit Avocado und Noriflocken

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 250 g Sushireis
- Salz
- 30 ml Mirin
- 20 ml Reisessig
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Wenn der Reis fertig ist, in eine flache Schale geben, Mirin und Reisessig unterrühren und abkühlen lassen.
Zutaten
- 150 g Mukimame (Edamame Kerne)
Mukimame nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und kalt abschrecken.
Zutaten
- 400 g Lachsfilet (Sashimi-Qualität)
- 2 Avocados (reif)
Lachsfilet in feine Scheiben schneiden. Avocados halbieren, den Kern auslösen, das Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und mit Hilfe eines Esslöffels aus den Schalen heben.
Zutaten
- 1 TL Wasabi
- 2 TL Reissirup
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Limettensaft
- 30 ml Sesamöl
Für das Dressing die Wasabipaste mit Reissirup, Sojasoße, Limettensaft und Sesamöl verrühren.
Zutaten
- 30 g Sushi-Ingwer
- 4 TL Noriflocken (oder 1/2 Noriblatt)
- 4 TL Sesam (weiß und schwarz)
- 10 g Koriander (frisch)
Den Reis in Bowls geben, mit Mukimame, Lachs, Avocado, Ingwerscheiben und Noriflocken (oder dem in kleine Stücke gerissenen Noriblatt) garnieren. Zum Schluss das Dressing darüber träufeln, mit Sesam und Koriander servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	676 kcal	31 %
Kohlenhydrate	70.1 g	23 %
Fett	31.5 g	42 %
Eiweiß	32.1 g	58 %
Niacin	16.8 mg	129 %
Vitamin B6	921 mg	61400 %
Vitamin B12	3.9 μg	156 %
Vitamin D	5.9 µg	30 %