Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße

Name: Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 200 g REWE Bio Schlagsahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1.5 EL Ingwer gemahlen; 3 Eigelb (Größe M); 2 Eier (Größe M); 300 g Himbeeren; 30 g Puderzucker; Zucker zum Bestreuen; Zitronenmelisse zum Verzieren

24 Bewertungen

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 507 kcal
Eiweiß 10.5 g
Fett 26.4 g
Kohlenhydrate 57.6 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 200 g REWE Bio Schlagsahne
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1.5 EL Ingwer gemahlen
Vanilleschote längs halbieren, Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Sahne, Milch, Vanillemark und -schote, 100 g Zucker und Ingwer aufkochen. Sahne-Milch durch ein Sieb passieren.
Zutaten
- 3 Eigelb
- 2 Eier
Sahne-Milch auf ca. 65 Grad herunterkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit die Eier binden. Eigelbe und Eier verquirlen und nach und nach in die heiße Sahne-Milch einrühren. 4 flache Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und mit der Masse füllen. Backblech in den vorgeheizten Backofen (125 °C Ober-/ Unterhitze) schieben. Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Creme 45 Minuten garen.
Förmchen aus dem Backblech nehmen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Du brauchst
- Pürierstab
- Sieb
- Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
Zutaten
- 300 g Himbeeren
- 30 g Puderzucker
- 4 EL Zucker
- Zitronenmelisse
Himbeeren verlesen und 1/3 zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Himbeeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Crème Brûlée mit je 1 EL Zucker bestreuen. Mit dem Gasbrenner vorsichtig die Oberfläche karamellisieren lassen. Creme mit Himbeeren und Melisse verzieren. Himbeersoße dazureichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	507 kcal	23 %
Eiweiß	10.5 g	19 %
Fett	26.4 g	35 %
Kohlenhydrate	57.6 g	19 %
Vitamin D	2.4 µg	12 %
Folat	79.4 µg	20 %
Vitamin B12	1.4 μg	56 %
Calcium	187.4 mg	19 %

Tipp

Du hast keinen Gasbrenner? Dann kannst du die Crème brûlée auch kurz unter dem Backofengrill karamellisieren. Dieser sollte so heiß wie möglich sein, damit nur die Oberfläche der Creme heiß wird.

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