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Indisches Blumenkohl-Curry mit Reis und frischem Mango-Chutney

Indisches Blumenkohl-Curry mit Reis und frischem Mango-Chutney

Gesamtzeit
Mittel
62

Zubereitung

  • 1 großer Blumenkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 rote Chilischote

Blumenkohl gründlich waschen und in Röschen zerteilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel in schmale Spalten, die andere und den Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Rote Chilischote waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

  • Standmixer
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Senfkörner

Pfanne ohne Öl erhitzen. Koriandersamen und Kreuzkümmel darin kurz anrösten. Anschließend mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und Chili in einen Standmixer geben und pürieren. Senfkörner in der Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen.

  • 1 EL Rapsöl
  • 500 ml passierte Tomaten (400 g)
  • 400 g stückige Tomaten (400 g)
  • Salz

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelmasse darin anbraten. Zwiebelspalten dazugeben, kurz anbraten und mit passierten Tomaten ablöschen. Stückige Tomaten dazugeben, salzen und 10 Minuten köcheln lassen. Senfkörner und Blumenkohl zufügen und nochmals 20-30 Minuten köcheln lassen.

  • Zitruspresse
  • 250 g Basmatireis
  • 1 Mango
  • 1 Schalotte
  • 0.5 Limette
  • 1 Msp. Chiliflocken

Reis nach Packungsanweisung kochen. Mango schälen, den Kern entfernen und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen, in Würfel schneiden und zur Mango geben. Saft einer halben Limette auspressen und hinzufügen. Mit Salz, Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen.

  • frischer Koriander
  • 1 grüne Chilischote

Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Grüne Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Curry vom Herd nehmen und mit Koriander und grüner Chili garnieren. Reis und Mango-Chutney dazu servieren.

Indisches Blumenkohl-Curry mit Reis und frischem Mango-Chutney

Tipp zum Rezept

Mango-Chutney ist typisch indisch und passt herrlich zu scharfen Currys.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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