Name: Herzhaftes Kirsch Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 800.0 g Süßkirschen (mit Stein); 100.0 g Zucker; 1.0 rote Zwiebel; 2.0 cm Ingwer; 1.0 kleine Chilischote; 1.0 EL Öl; 80.0 ml Rotweinessig; 2.0 EL Balsamico oder Portweinessig; Pfeffer; Salz; 0.5 TL Thymian

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g Süßkirschen (mit Stein)
100 g Zucker
1 rote Zwiebel
2 cm Ingwer
1 kleine Chilischote
1 EL Öl
80 ml Rotweinessig
2 EL Balsamico oder Portweinessig
Pfeffer
Salz
0.5 TL Thymian

Utensilien

Einmachgläser,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

248 kcal

Kohlenhydrate

54.1 g

Fett

2.89 g

Eiweiß

1.87 g

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Zubereitung

800 g Süßkirschen (mit Stein)
80 g Zucker

Kirschen waschen, Stiele und Steine entfernen. Kirschen mit 80 g Zucker vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

1 rote Zwiebel
2 cm Ingwer
1 kleine Chilischote

Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Chilischote in feine Ringe schneiden (ggf. die Kerne entfernen, damit sie weniger scharf ist).

1 EL Öl
20 g Zucker
80 ml Rotweinessig
2 EL Balsamico oder Portweinessig
Pfeffer
Salz
0.5 TL Thymian

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer glasig anschwitzen. Restlichen Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen. Kirschen, Chili und Essige zugeben und bei geringer Hitze für ca. 45 Minuten einkochen. Mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken.

Einmachgläser

Heiß in 4 sterile 200 ml Gläser füllen.

Tipp zum Rezept

Die Gläser kannst du sterilisieren, indem du sie kurz vor dem Befüllen mit kochendem Wasser befüllst und es erst kurz vorher wieder ausgießt. Vergiss dabei die Deckel nicht und verwende unbedingt Topflappen.