Name: Schweinefleisch süß-sauer
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, China
Ingredients: 500.0 g Schweinefilet; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 6.0 EL Sojasoße; 200.0 g Basmatireis; Salz; 1.0 Brokkoli (400 g); 150.0 g Champignons; 1.0 grüne Paprika; 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 3.0 cm Ingwer; 1.0 Dose(n) Ananas (260 g); 4.0 EL Sesamöl; 150.0 g Ketchup; 80.0 ml Apfelessig; 50.0 g Zucker; Pfeffer; 2.0 EL Speisestärke

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Schweinefilet
1 Ei (Zimmertemperatur)
6 EL Sojasoße
200 g Basmatireis
Salz
1 Brokkoli (400 g)
150 g Champignons
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
3 cm Ingwer
1 Dose(n) Ananas (260 g)
4 EL Sesamöl
150 g Ketchup
80 ml Apfelessig
50 g Zucker
Pfeffer
2 EL Speisestärke

Utensilien

Wok,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

571 kcal

Kohlenhydrate

72.6 g

Fett

13.8 g

Eiweiß

40 g

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Zubereitung

500 g Schweinefilet
1 Ei (Zimmertemperatur)
2 EL Sojasoße

Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ei trennen, Eigelb anderweitig nutzen. Eiweiß mit 2 EL Sojasoße verrühren, mit dem Fleisch vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

200 g Basmatireis
Salz

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

1 Brokkoli (400 g)
150 g Champignons
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
3 cm Ingwer
1 Dose(n) Ananas (260 g)

Brokkoli putzen, waschen und kleine Röschen abtrennen. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer schälen und hacken. Ananas abtropfen, Saft dabei auffangen und Ananas ggf. klein würfeln.

2 EL Sesamöl
150 g Ketchup
80 ml Apfelessig
50 g Zucker
4 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer

2 EL Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer anbraten. Knoblauch und das restliche Gemüse zugeben, kurz anbraten. Ketchup, Apfelessig, Zucker, 4 EL Sojasoße und Ananaswürfel sowie 3-4 EL Ananassaft zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Speisestärke
2 EL Sesamöl

Speisestärke auf einem tiefen Teller verteilen, das Schweinefleisch darin wenden, sodass es von allen Seiten gut bedeckt ist. 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch knusprig braten.

In den Wok geben, kurz unterrühren und mit dem Reis servieren.

Tipp zum Rezept

Das restliche Eigelb kannst du 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern. Du kannst es gut zu Plätzchen verarbeiten, Gebäck damit vor dem Backen einstreichen oder Mayo zubereiten.