Kartoffelsalat mit Apfel-Sternen und Würstchen

Name: Kartoffelsalat mit Apfel-Sternen und Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 1 Schalotte; 2 Gewürzgurken; 80 g Joghurt; 80 g Mayonnaise; 0.5 TL Senf; Pfeffer; Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 Zitrone; 2 rote Äpfel; 4 Wiener Würstchen oder Würstchenkette (ggf. glutenfrei)

30 Bewertungen

Gesamtzeit1:40 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 570 kcal
Eiweiß 16.8 g
Fett 36.2 g
Kohlenhydrate 45.5 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Zutaten
- 1 Schalotte
- 2 Gewürzgurken
Schalotte schälen und fein würfeln. Kartoffeln abschrecken und noch warm pellen. Dann in Scheiben schneiden und die Schalotten zufügen. Gewürzgurken würfeln und mit 4 EL Gurkenwasser zu den Kartoffeln geben. Kurz durchmischen und abkühlen lassen.
Zutaten
- 80 g Joghurt
- 80 g Mayonnaise
- 0.5 TL Senf
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch
Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Du brauchst
- Zitruspresse
- Ausstechformen
Zutaten
- 1 Zitrone
- 2 rote Äpfel
Zitrone auspressen. Von den Äpfeln ringsum ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Mit einem kleinen Stern-Ausstecher Sterne ausstechen. Restlichen Apfel fein würfeln und unter die Kartoffeln mischen.
Mayomischung unter die Kartoffeln mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen oder Würstchenkette (ggf. glutenfrei)
Würstchen nach Anweisung zubereiten. Schnittlauch unter den Salat mischen. Salat mit Würstchen auf einen Teller geben und mit Apfelsternen (Schale nach oben) dekorieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	570 kcal	26 %
Eiweiß	16.8 g	31 %
Fett	36.2 g	48 %
Kohlenhydrate	45.5 g	15 %
Vitamin A	49.1 μg	6 %
Vitamin C	82.5 mg	83 %
Phosphor	258 mg	37 %
Magnesium	86.1 mg	23 %

Tipp

Am besten du bereitest den Kartoffelsalat schon am Vorabend vor und lässt ihn über Nacht ziehen. So schmeckt er besser und du hast ein blitzschnelles Essen auf dem Tisch.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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