Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Schalotte schälen und fein würfeln. Kartoffeln abschrecken und noch warm pellen. Dann in Scheiben schneiden und die Schalotten zufügen. Gewürzgurken würfeln und mit 4 EL Gurkenwasser zu den Kartoffeln geben. Kurz durchmischen und abkühlen lassen.
Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Du brauchst
Ausstechformen
Zitrone auspressen. Von den Äpfeln ringsum eine ca. 1 cm dicke Scheibe abschneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit einem kleinen Stern-Ausstecher Sterne ausstechen. Restlichen Apfel fein würfeln und unter die Kartoffeln mischen.
Mayomischung unter die Kartoffeln mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Würstchen nach Anweisung zubereiten. Schnittlauch unter den Salat mischen. Salat mit Würstchen auf einen Teller geben und mit Apfelsternen (Schale nach oben) dekorieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
570 kcal
26 %
Eiweiß
16.8 g
31 %
Fett
36.2 g
48 %
Kohlenhydrate
45.5 g
15 %
Vitamin A
49.1 μg
6 %
Vitamin C
82.5 mg
83 %
Phosphor
258 mg
37 %
Magnesium
86.1 mg
23 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Am besten du bereitest den Kartoffelsalat schon am Vorabend vor und lässt ihn über Nacht ziehen. So schmeckt er besser und du hast ein blitzschnelles Essen auf dem Tisch.
