320kcal
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Herbstsalat mit Speck
Gesamt: 45 min
Mittel
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Zubereitung
Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel(n) darin glasig dünsten. Braune Linsen zufügen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit die roten Linsen zufügen und mitgaren.
Inzwischen für die Vinaigrette Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Essig, Knoblauch und Senf kräftig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Olivenöl darunterschlagen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Pflücksalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Linsen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Brühe dabei auffangen. 100 ml Brühe abmessen und unter die Vinaigrette rühren. Vinaigrette und Linsen mischen. Feld- und Pflücksalat unterheben. Auf kleinen Platten anrichten und mit je 2 Scheiben Speck garniert servieren.
Rote Linsen garen schneller als braune und müssen vor dem Kochen auch nicht eingeweicht werden. Daher beim Kochen unbedingt darauf achten, zuerst die braunen Linsen in den Topf zu geben!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate21g
- Eiweiß13g
- Fett20g
Vitalstoffe*
- Folat154,3µg
- Eisen4,0mg
- Magnesium71,8mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 REWE Beste Wahl Zwiebel(n)
- 5 EL REWE Bio Olivenöl
- 75 g braune Linsen
- 400 ml REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)
- 75 g rote Linsen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml ja! Weißwein-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Zucker
- 100 g Feldsalat
- 1 Kopf Pflücksalat
- 8 Scheibe(n) geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck (à ca. 10 g)
