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Herbstsalat mit Speck

Herbstsalat mit Speck

Gesamt: 45 min
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Zubereitung

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  1. Zwiebel(n) schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel(n) darin glasig dünsten. Braune Linsen zufügen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit die roten Linsen zufügen und mitgaren.

  2. Inzwischen für die Vinaigrette Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Essig, Knoblauch und Senf kräftig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Olivenöl darunterschlagen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Pflücksalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen.

  3. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Linsen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Brühe dabei auffangen. 100 ml Brühe abmessen und unter die Vinaigrette rühren. Vinaigrette und Linsen mischen. Feld- und Pflücksalat unterheben. Auf kleinen Platten anrichten und mit je 2 Scheiben Speck garniert servieren.

Sophie
Sophie

Rote Linsen garen schneller als braune und müssen vor dem Kochen auch nicht eingeweicht werden. Daher beim Kochen unbedingt darauf achten, zuerst die braunen Linsen in den Topf zu geben!

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    320kcal
  • Kohlenhydrate
    21g
  • Eiweiß
    13g
  • Fett
    20g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    154,3µg
  • Eisen
    4,0mg
  • Magnesium
    71,8mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 REWE Beste Wahl Zwiebel(n)
  • 5 EL REWE Bio Olivenöl
  • 75 g braune Linsen
  • 400 ml REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)
  • 75 g rote Linsen
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 100 ml ja! Weißwein-Essig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Zucker
  • 100 g Feldsalat
  • 1 Kopf Pflücksalat
  • 8 Scheibe(n) geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck (à ca. 10 g)
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