Kartoffel Wedges mit Sour Cream

Wedges sind keilförmige Kartoffelstücke, die häufig mit Schale zubereitet werden. Sie werden gerne mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und anschließend frittiert oder im Ofen gebacken.

Für Kartoffel-Wedges eignen sich besonders festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie nach dem Garen ihre Form behalten und eine schöne Textur entwickeln. Beliebte Sorten sind z.B. Annabelle oder Charlotte.

Kartoffel-Wedges benötigen in der Heißluftfritteuse je nach Dicke der Stücke und gewünschter Konsistenz ca. 20 bis 25 Minuten bei 180 bis 200 Grad. Nach ca. 10 bis 12 Minuten den Korb schütteln oder die Wedges mit einer Zange wenden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Kartoffel-Wedges werden klassischerweise mit Sour Cream gegessen. Wer mag, kann auch Kräuterquark oder Ketchup und Mayonnaise zum Dippen verwenden. Als Hauptgerichte eignen sich Burger, gegrilltes Fleisch oder Gemüse.

Gib die Kartoffelstücke vor dem Backen für 30 Minuten in kaltes Wasser, damit die Stärke aus den Kartoffeln entzogen wird, so werden die Kartoffel-Wedges knuspriger.

Kartoffel-Wedges enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, sind allerdings aber auch reich an Kohlenhydraten und Fett. Mit wenig Öl und im Backofen statt einer Fritteuse zubereitet, werden die Wedges etwas fettärmer.

Kartoffelspalten werden im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft für 20 bis 30 Minuten knusprig backen. Die Wedges sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.

Lege die Kartoffel der Länge nach auf ein Schneidebrett und halbiere sie mit einem großen, scharfen Messer. Dann schneide jede Hälfte in 3 bis 4 keilförmige Stücke. Achte darauf, dass die Kartoffeln an der Schale breiter bleiben und zur Mitte hin schmaler werden.

Kartoffel-Wedges sind von Natur aus glutenfrei, da Kartoffeln selbst kein Gluten enthalten. Wenn du fertige Gewürzmischungen oder Dips wie Ketchup oder Mayonnaise verwendest, achte darauf, dass auch diese glutenfrei sind.

Der Kaloriengehalt von Kartoffel-Wedges hängt von verschiedenen Faktoren wie der Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten ab. Eine Portion Wedges enthält zwischen 250 und 300 Kalorien.