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Zutaten
4
- 800 g Bio-Gurken
- 1 l Soja-Joghurtalternative
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Basilikum
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Utensilien
Standmixer,
Zubereitung
- Standmixer
- 800 g Bio-Gurken
- 1 l Soja-Joghurtalternative
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gurken waschen und ca. 50 g in kleine Würfel schneiden. Den Rest in grobe Stücke schneiden und mit Soja-Joghurtalternative in einem Mixer fein pürieren. 2 EL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abfüllen und für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Basilikum
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Sonnenblumenkerne mit Basilikum, Knoblauch und 4 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gekühlte Gurkenkaltschale auf tiefe Schalen verteilen. Mit Gurkenwürfeln und Basilikum-Sonnenblumen-Häckerle garniert servieren.
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