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Gurken-Kaltschale mit Basilikum-Sonnenblumen-Häckerle

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Standmixer

Zubereitung

    • Standmixer
    • 800 g Bio-Gurken
    • 1 l Soja-Joghurtalternative
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Gurken waschen und ca. 50 g in kleine Würfel schneiden. Den Rest in grobe Stücke schneiden und mit Soja-Joghurtalternative in einem Mixer fein pürieren. 2 EL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abfüllen und für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.

    • 30 g Sonnenblumenkerne
    • 15 g Basilikum
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Sonnenblumenkerne mit Basilikum, Knoblauch und 4 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Gekühlte Gurkenkaltschale auf tiefe Schalen verteilen. Mit Gurkenwürfeln und Basilikum-Sonnenblumen-Häckerle garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie261 kcal12 %
Kohlenhydrate15.7 g5 %
Fett17.9 g24 %
Eiweiß12 g22 %
Vitamin E10.7 mg89 %
Vitamin C17 mg17 %
Folat131 µg33 %
Kalium826 mg41 %

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