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Gesalzene Amaranth-Florentiner

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Eine Bewertung
Gesamtzeit4:45 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 70 Stücke
70 Stücke
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Utensilien

  • Backpapier
  • Sieb

Zubereitung

    • 100 g Rohrzucker
    • 50 ml Ahornsirup
    • 100 g Butter
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 ml Sojacreme Cuisine
    • 150 g Mandelblättchen
    • 125 g gepuffter Amaranth

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucker, Ahornsirup und Butter mit 1 Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sojacreme Cuisine unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen. Mandelblättchen sowie nach und nach den Amaranth unterheben.

    • Backpapier

    Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zu einem Rechteck (ca. 22 cm x 25 cm) formen und mit den Händen fest zusammendrücken. Dann im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend ca. 2 Std. abkühlen lassen.

    • Sieb
    • 100 g Kokosöl
    • 80 g Kakaopulver
    • 80 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • 1 EL Meersalzflocken

    Kokosöl bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Kakaopulver und Puderzucker in eine Schüssel sieben, Vanillezucker und Kokosöl zugeben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Masse gleichmäßig auf die Amaranth-Mandel-Masse streichen. Mit Meersalzflocken bestreuen und ca. 2 Std. kühl stellen. Die Florentiner in Dreiecke schneiden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie64 kcal3 %
Kohlenhydrate5.3 g2 %
Fett4.5 g6 %
Eiweiß1.1 g2 %

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