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Geröstete Aubergine mit Tahini

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2 Bewertungen
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Grill
  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • Grill
    • 2 Auberginen
    • Salz
    • 8 EL Rapsöl

    Grill vorheizen. Auberginen längs halbieren, im Rautenmuster einschneiden und mit Salz bestreuen. Nach ca. 10 Minuten abtupfen und mit Öl bestreichen.

    • Fladenbrot

    Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten grillen. In den letzten 5 Minuten Fladenbrot auf den Grillrost legen und mitrösten.

    • 1 Bio-Zitrone
    • 0.5 Granatapfel
    • 15 g Petersilie

    Zitrone halbieren und auspressen. Granatapfel entkernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken

  1. Auberginen auskühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffeln herauskratzen. Fruchtfleisch grob hacken und in eine Schüssel geben. 

    • Knoblauchpresse
    • 100 g Tahini
    • 1.5 TL Granatapfelsirup
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • Pfeffer

    Tahini, ca. 100 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft und Granatapfelsirup zum Auberginen-Fruchtfleisch geben. Knoblauch schälen und hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Granatapfelkerne und der Petersilie unterrühren und vermischen. Mit restlicher Petersilie sowie Granatapfelkernen garnieren und mit Fladenbrot servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie717 kcal33 %
Kohlenhydrate87.7 g29 %
Fett34.6 g46 %
Eiweiß17.4 g32 %
Ballaststoffe8.7 g29 %
Vitamin C22.8 mg23 %
Kalium762 mg38 %
Vitamin E5.5 mg46 %

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