Geröstete Aubergine mit Tahini

Grill vorheizen. Auberginen längs halbieren, im Rautenmuster einschneiden und mit Salz bestreuen. Nach ca. 10 Minuten abtupfen und mit Öl bestreichen.

Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten grillen. In den letzten 5 Minuten Fladenbrot auf den Grillrost legen und mitrösten.

Zitrone halbieren und auspressen. Granatapfel entkernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 

Auberginen auskühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffeln herauskratzen. Fruchtfleisch grob hacken und in eine Schüssel geben. 

Tahini, ca. 100 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft und Granatapfelsirup zum Auberginen-Fruchtfleisch geben. Knoblauch schälen und hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Granatapfelkerne und der Petersilie unterrühren und vermischen. Mit restlicher Petersilie sowie Granatapfelkernen garnieren und mit Fladenbrot servieren.