Gemüse putzen und waschen. Weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in feine Ringe schneiden. Shiitake ggf. halbieren. Möhre, Zucchini in Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, den Thymian darin andünsten. Das Gemüse und etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Essig ablöschen.
Zutaten
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g
geräucherte Putenbrust
4 Scheibe(n)
Ciabatta
Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die Putenbrust in Streifen schneiden und untermischen. Auskühlen lassen, in eine Lunchbox füllen und gut verschließen. Bis 1 Stunde vor dem Verzehr kühl stellen. Dazu schmeckt Ciabatta.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
184 kcal
8 %
Eiweiß
6.21 g
11 %
Kohlenhydrate
28.9 g
10 %
Fett
6.36 g
8 %
Kalium
581 mg
29 %
Calcium
56.9 mg
6 %
Vitamin C
119 mg
119 %
Magnesium
39.1 mg
10 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Alter von den verwendeten Shiitake-Pilzen erkennt man besonders gut an ihren Lamellen. Diese stehen sehr eng aneinander und wechseln je nach Alter ihre Farbe. Junge Pilze haben weiße Lamellen, bei etwas reiferen färben sie sich gelblich und bei älteren Shiitake-Pilzen sind sie rotbraun.
