Gemüsepfanne mit Putenbrust

Zubereitung

1. Zutaten

   1 Stange(n) Lauch  • 100 g Shiitakepilze  • 1 Möhre  • 1 Zucchini  • 1 rote Paprika  • 1 gelbe Paprika  • 2 EL Rapsöl  • 1 TL getrockneter Thymian  • 2 EL Weißweinessig

   Gemüse putzen und waschen. Weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in feine Ringe schneiden. Shiitake ggf. halbieren. Möhre, Zucchini in Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, den Thymian darin andünsten. Das Gemüse und etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Essig ablöschen.

2. Zutaten

   Salz  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle  • 100 g geräucherte Putenbrust  • 4 Scheibe(n) Ciabatta

   Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die Putenbrust in Streifen schneiden und untermischen. Auskühlen lassen, in eine Lunchbox füllen und gut verschließen. Bis 1 Stunde vor dem Verzehr kühl stellen. Dazu schmeckt Ciabatta.