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Kartoffel-Gemüse-Pfanne

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37 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g Drillings Kartoffeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 3 rote Zwiebeln
    • 250 g braune Champignons
    • 1 grüne Paprika

    Kartoffeln waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln vierteln. Champignons putzen und vierteln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

    • 3 Möhren
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • 2 Zweig(e) Thymian
    • 15 g Petersilie

    Möhren waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Rosmarin und Thymianblättchen von den Stielen streifen und grob hacken.

    • Salz

    Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffeln etwa 10 Minuten vorgaren. Wasser abgießen.

    • 3 EL Olivenöl
    • Pfeffer

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Knoblauch und Zwiebeln glasig andünsten. Restliches Gemüse und Kartoffeln zufügen und etwa 5 anbraten. Kräuter hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie395 kcal18 %
Kohlenhydrate55.4 g18 %
Fett15.9 g21 %
Eiweiß11.9 g22 %
Ballaststoffe10.7 g36 %
Vitamin A908 μg114 %
Vitamin K95 μg146 %
Vitamin C145 mg145 %

Tipp

Die Kartoffel-Gemüse Pfanne ist ein echter Allrounder und super zur Resteverwertung. Schaue einfach, welches Gemüse im Kühlschrank weg muss und ab in die Pfanne.

Super dazu passt ein frischer Kräuterquark.

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