Name: Gemüsenocken mit Tomatensauce
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100.0 g gekochtes Gemüse (Karotten, Kürbis, Blumenkohl); 40.0 g Dinkelmehl Typ 1050; 40.0 g Dinkelgrieß; 1.0 kleines Ei; Salz; 0.5 Zwiebel; 2.0 große Tomaten; 1.0 TL Rapsöl; 2.0 EL Tomatenmark; Pfeffer; 1.0 TL Honig

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

100 g gekochtes Gemüse (Karotten, Kürbis, Blumenkohl)
40 g Dinkelmehl Typ 1050
40 g Dinkelgrieß
1 kleines Ei
Salz
0.5 Zwiebel
Aktion
2 große Tomaten
1 TL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
1 TL Honig

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Personen:

Energie

258 kcal

Kohlenhydrate

42 g

Fett

6.1 g

Eiweiß

10.7 g

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Zubereitung

Pürierstab

100 g gekochtes Gemüse
40 g Dinkelmehl type 1050
40 g Dinkelgrieß
1 kleines Ei
Salz

Gemüsereste mit dem Pürierstab fein zermusen. Mit Mehl, Grieß, Ei und einer Prise Salz mischen. 10 Min. quellen lassen.

0.5 Zwiebel
2 große Tomaten

Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und würfeln.

1 TL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL Honig

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit den Tomatenstücken und 150 ml Wasser ablöschen. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Für die Gemüsenockerln in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit 2 Esslöffeln kleine Nocken abstechen und im sprudelnden Wasser ca. 2 Min. ziehen lassen bis an der Oberfläche schwimmen. Herausheben und in der Tomatensauce anrichten.