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Gemüse-Rösti

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Sparschäler
    • Küchenreibe
    • 650 g Kartoffeln (festkochend)
    • 150 g Pastinaken
    • 1 Möhre
    • 1 kleine Zucchini
    • 3 EL Speisestärke
    • 2 Eier (Größe M)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Öl

    Kartoffeln waschen und schälen. Nochmals waschen. Zucchini waschen und die Enden entfernen. Möhre und Pastinaken schälen. Alle vorbereiteten Gemüse grob raspeln. Zusammen in einer Schale mit der Speisestärke und den Eiern gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Je ca. 3 EL Gemüsemasse zu einem Rösti formen. Mehrere Rösti dicht nebeneinander in die Pfanne geben.

  1. Bei mittlerer Hitze 2- 3 Minuten je Seite knusprig braun braten. Auf Teller geben. Mit der restlichen Masse auf dieselbe Weise weitere Rösti braten. 

    • 200 g Creme fraîche
    • Salz
    • Pfeffer
    • 10 g Dill

    Creme fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Dill hacken. Rösti mit Creme fraîche und Dill servieren.
     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie578 kcal26 %
Kohlenhydrate54.6 g18 %
Fett36.7 g49 %
Eiweiß9.4 g17 %
Vitamin C44.6 mg45 %
Vitamin E14.1 mg118 %
Vitamin K15.9 μg24 %
Vitamin A897 μg112 %

Tipp

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