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Gemüsepuffer mit Kräuterquark

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

  1. Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Küchenreibe
    • 1 EL Weizenmehl Type 405
    • 1 Ei (Größe M)
    • 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    • 200 g Möhren
    • 200 g Zucchini

    Für die Gemüsepuffer Weizenmehl und Ei verrühren. Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Die Kartoffelraspel gut ausdrücken, am besten gelingt das in einem sauberen Küchenhandtuch. Möhren schälen, Zucchini waschen, putzen und beides ebenfalls raspeln.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Zucker

    Kartoffeln-, Möhren- und Zucchiniraspel zur Mehl-Ei-Masse geben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

    • 20 g Butterschmalz

    10 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Gemüsepuffer von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Den restlichen Teig in 10 g zerlassenem Butterschmalz zu Puffern backen.

    • 250 g Quark (Magerstufe)
    • 100 g Saure Sahne
    • 30 g glatte Petersilie (frisch)
    • 25 g Schnittlauch (frisch)

    Für den Kräuterquark Quark und Saure Sahne in einer Schüssel verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

    • Salz
    • Pfeffer

    Kräuter unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kräuterquark zu den Gemüsepuffern servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie486 kcal22 %
Kohlenhydrate51.5 g17 %
Fett18.8 g25 %
Eiweiß29 g53 %
Vitamin C69.6 mg70 %
Vitamin K159.5 μg245 %
Vitamin B11 mg83 %
Vitamin A1684 μg211 %

Tipp

Etwas cremiger wird der Kräuterquark, wenn du einen kleinen Schuss Mineralwasser unterrührst.

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