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Ernährungspläne Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 Bd. | Suppengrün (800 g) |
| 250 ml | Gemüsebrühe (glutenfrei) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Weißwein |
| 50 g | Parmigiano Reggiano |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 g | Forellenfilets geräuchert |
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Bd. Suppengrün (800 g)
- 250 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Möhren und Sellerie vom Suppengemüse waschen, schälen und fein würfeln. Lauch längs vierteln, waschen und würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüsebrühe erhitzen.
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weißwein zugießen, aufkochen und vollständig einkochen lassen. Heiße Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
- Käsereibe
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Forellenfilets geräuchert
Parmesan reiben und mit Butter unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Forellenfilets anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Dieses Gemüse-Risotto wird ohne Reis hergestellt. Wer ein klassisches Risotto mit Reis sucht, kann z. B. dieses probieren: Erbsen-Risotto.
