Gemüse-Risotto

Name: Gemüse-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Bd. Suppengrün (800 g); 250.0 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 4.0 EL Olivenöl; 100.0 ml Weißwein; 50.0 g Parmigiano Reggiano; 50.0 g Butter; Salz; Pfeffer; 125.0 g Forellenfilets geräuchert

30min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

7

30min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

7

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Zwiebeln
2 Zehe(n)	Knoblauch
2 Bd.	Suppengrün (800 g)
250 ml	Gemüsebrühe (glutenfrei)
4 EL	Olivenöl
100 ml	Weißwein
50 g	Parmigiano Reggiano
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
125 g	Forellenfilets geräuchert

Utensilien

Käsereibe,

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 345 kcal
Kohlenhydrate: 16,2 g

Fett: 24,7 g
Eiweiß: 13,7 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Bd. Suppengrün (800 g)
250 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Möhren und Sellerie vom Suppengemüse waschen, schälen und fein würfeln. Lauch längs vierteln, waschen und würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüsebrühe erhitzen.

4 EL Olivenöl
100 ml Weißwein

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weißwein zugießen, aufkochen und vollständig einkochen lassen. Heiße Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.

Käsereibe

50 g Parmigiano Reggiano
50 g Butter
Salz
Pfeffer
125 g Forellenfilets geräuchert

Parmesan reiben und mit Butter unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Forellenfilets anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.