Gewählte Zutaten:
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Möhren und Sellerie vom Suppengemüse waschen, schälen und fein würfeln. Lauch längs vierteln, waschen und würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüsebrühe erhitzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weißwein zugießen, aufkochen und vollständig einkochen lassen. Heiße Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
Parmesan reiben und mit Butter unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Forellenfilets anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 345 kcal | 16 % |
| Kohlenhydrate | 16.2 g | 5 % |
| Fett | 24.7 g | 33 % |
| Eiweiß | 13.7 g | 25 % |
| Ballaststoffe | 6.03 g | 20 % |
| Jod | 29.9 μg | 20 % |
| Vitamin A | 1140 μg | 143 % |
| Folat | 109 µg | 27 % |
Dieses Gemüse-Risotto wird ohne Reis hergestellt. Wer ein klassisches Risotto mit Reis sucht, kann z. B. dieses probieren: Erbsen-Risotto.
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