Pilz-Stroganoff

Champignons putzen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Möhren waschen und in dünne Stifte schneiden. Rinderfilet in Streifen schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und 15-20 Minuten in Salzwasser garen.

Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen und rundum hellbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2 EL Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin anbraten. Champignons und Möhren ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne mit Senf und Speisestärke verrühren und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und Cornichons zugeben und ca. 2 Minuten erwärmen.

Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen, mit dem Pilz-Stroganoff anrichten und mit Dill bestreut servieren.