Erbsen-Risotto

Name: Erbsen-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 150 g Risottoreis; 50 ml Weißwein; 150 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren; 500 g Gemüsefond; 2.5 Zweig(e) Minze; 60 g Parmesan, am Stück; 1 REWE Bio Zitrone; 50 g Butter; Salz; Pfeffer

169 Bewertungen

Gesamtzeit33 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 760.3 kcal
Eiweiß 21.5 g
Fett 40.6 g
Kohlenhydrate 78.7 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Risottoreis
- 50 ml Weißwein
- 150 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren
- 500 g Gemüsefond
Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl leicht anschwitzen. Risottoreis zugeben und einmal durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen. Dann die tiefgefrorenen Erbsen zugeben. Nach und nach Gemüsefond beimischen. Das Risotto für etwa 18 Minuten leicht köcheln lassen und öfters mit einem Holzlöffel umrühren.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 2.5 Zweig(e) Minze
- 60 g Parmesan, am Stück
- 1 REWE Bio Zitrone
Die Minze waschen und 4 TL fein hacken. Parmesan hobeln. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Zutaten
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Kurz vor Garzeitende Butter, Minze, 50 g Parmesan und einen Schuss Zitronensaft unterrühren, bis das Risotto schön schlotzig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Parmesan auf dem Risotto verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	760.3 kcal	35 %
Eiweiß	21.5 g	39 %
Fett	40.6 g	54 %
Kohlenhydrate	78.7 g	26 %
Folat	117.6 µg	29 %
Calcium	420.3 mg	42 %
Jod	33.6 μg	22 %
Vitamin B2	0.24 mg	20 %

Tipp

Risottoreis gehört zur zweiten großen Reisfamilie neben dem Langkornreis – dem Rundkornreis. Wie der Name schon sagt, hat Rundkornreis eine rundliche Form. Er gibt beim Kochen besonders viel Stärke ab, so entsteht die sämige Konsistenz. Neben Risottoreis gibt es Rundkornreis als Milchreis oder Sushireis.

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