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Zutaten
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELOlivenöl
- 150 gRisottoreis
- 50 mlWeißwein
- 150 gREWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren
- 500 gGemüsefond
- 2.5 Zweig(e)Minze
- 60 gParmesan, am Stück
- 1REWE Bio Zitrone
- 50 gButter
- 0Salz
- 0Pfeffer
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Risottoreis
- 50 ml Weißwein
- 150 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren
- 500 g Gemüsefond
Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl leicht anschwitzen. Risottoreis zugeben und einmal durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen. Dann die tiefgefrorenen Erbsen zugeben. Nach und nach Gemüsefond beimischen. Das Risotto für etwa 18 Minuten leicht köcheln lassen und öfters mit einem Holzlöffel umrühren.
- Käsereibe
- 2.5 Zweig(e) Minze
- 60 g Parmesan, am Stück
- 1 REWE Bio Zitrone
Die Minze waschen und 4 TL fein hacken. Parmesan hobeln. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Kurz vor Garzeitende Butter, Minze, 50 g Parmesan und einen Schuss Zitronensaft unterrühren, bis das Risotto schön schlotzig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Parmesan auf dem Risotto verteilen.
Tipp zum Rezept
Risottoreis gehört zur zweiten großen Reisfamilie neben dem Langkornreis – dem Rundkornreis. Wie der Name schon sagt, hat Rundkornreis eine rundliche Form. Er gibt beim Kochen besonders viel Stärke ab, so entsteht die sämige Konsistenz. Neben Risottoreis gibt es Rundkornreis als Milchreis oder Sushireis.
