Zutaten
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 Bd. | Möhren mit Grün |
| 0,5 | Blumenkohl |
| 6 | Frühlingszwiebeln |
| 500 g | Kartoffeln (festkochend) |
| 5 EL | Olivenöl |
| Meersalz | |
| Pfeffer (schwarz, gemahlen) | |
| 1 Prise(n) | Zucker (braun) |
| 50 ml | Gemüsebrühe (z. B. Instant; glutenfrei) |
| 1 Pck. | Basilikum (frisch; ca. 15 g) |
| 300 g | Joghurt (Vollmilch) |
| 200 g | Schmand |
Utensilien
Bratschlauch, Backblech,
Zubereitung
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Bratschlauch
- Backblech
Ein Stück Bratschlauch, etwa 40 cm lang, abschneiden. Eine Seite des Bratschlauchs schließen. Den Schlauch auf ein Backblech legen.
- 1 Bd. Möhren mit Grün
- 0,5 Blumenkohl
- 6 Frühlingszwiebeln
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 5 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 1 Prise(n) Zucker (braun)
- 50 ml Gemüsebrühe (z. B. Instant; glutenfrei)
Möhren putzen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und längs in Spalten schneiden. Kartoffeln und Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Hälfte Knoblauch mischen. In den Bratschlauch geben. Brühe angießen. Den Schlauch schließen und am oberen Ende 1 cm einschneiden. Blech in den heißen Backofen schieben. Dabei darauf achten, dass der Schlauch nicht die heißen Backofenwände berührt. Gemüse ca. 40–45 Minuten garen.
- Meersalz
- 1 Pck. Basilikum (frisch; ca. 15 g)
- 300 g Joghurt (Vollmilch)
- 200 g Schmand
- Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Inzwischen für den Dip übrigen Knoblauch und etwas Salz zu einer feinen Paste zerreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Basilikum fein schneiden. Knoblauch, Joghurt, Schmand, Pfeffer und Basilikum verrühren, abschmecken.
- Meersalz
- Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Das Blech aus dem Backofen nehmen. Gemüse und Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip und nach Belieben Fladenbrot dazu reichen.
Tipp zum Rezept
Veganer:innen bereiten den Dip aus einer pflanzlichen Schmand- und Joghurt-Alternative zu.
