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Cremige Kohlrabi-Petersilien-Suppe mit Schinkenwürfeln

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    Gesamtzeit45 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Utensilien

    • Pürierstab

    Zubereitung

      • 1 Zwiebel
      • 1 Bund Petersilie
      • 800 g Kohlrabi
      • 2 EL ja! Markenbutter
      • 750 ml Gemüsebrühe

      Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Etwas zum Garnieren beiseite stellen. Kohlrabi putzen, schälen und ca. 2/3 grob in Stücke schneiden. Restlichen Kohlrabi klein würfeln. ja! Markenbutter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Grob geschnittene Kohlrabi zugeben und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

      • Pürierstab
      • 100 g ja! Schinkenwürfel
      • Pfeffer
      • Salz
      • 200 g ja! Schalgsahne

      ja! Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne ohne Fett knuprig auslassen. Kohlrabiwürfel zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. 150 g ja! Schlagsahne und Petersilie zur Suppe geben, alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen verteilen. 50 g ja! Schlagsahne darauf träufeln. Mit Kohlrabi-Schinken-Mischung und beiseite gestellter Petersilie bestreut servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie388 kcal18 %
    Eiweiß17.3 g31 %
    Fett24.7 g33 %
    Kohlenhydrate28.8 g10 %
    Ballaststoffe9.2 g31 %
    Folat333 µg83 %
    Calcium397 mg40 %
    Magnesium147 mg39 %

    Tipp

    Statt der Schinkenwürfel einfach geräuchterten Tofu in kleine Würfel schneiden und anbraten für eine vegetarische Variante der Suppe.

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