Gefülltes Lauchbrot

Für den Teig Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker und 300 ml lauwarmem Wasser verrühren. Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, ¼ TL Salz und dem Hefewasser in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken verkneten. 2 EL Öl zugeben und gründlich unterkneten. Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Lauch mit Knoblauch kurz andünsten. 50 ml Wasser zugeben und weich dünsten, bis das Wasser verdampft ist. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Hirtenkäse zerbröseln und unter den Lauch mischen.

Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 ca. 30 cm großen Fladen ausrollen. Jeweils die Hälfte der Füllung in die Mitte geben. Den Teigrand über die Füllung klappen und mittig zusammendrücken. Brote mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmal etwas flacher drücken. Oberflächen mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Brote in den Ofen geben und 30-35 Minuten backen. Lauwarm abkühlen lassen und servieren.