Gefüllter Ofen-Butternut

Name: Gefüllter Ofen-Butternut
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Butternut Kürbisse; 2 EL Rapsöl; 500 g Blattspinat; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zwiebel; 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (220 g); Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 200 g ja! körniger Frischkäse; 20 g Pinienkerne

13 Bewertungen

Gesamtzeit1:40 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 304 kcal
Kohlenhydrate 36.1 g
Fett 11.9 g
Eiweiß 17.9 g

ErnährWert

9 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Butternut Kürbisse
- 1 EL Rapsöl
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butternut waschen, längs halbieren, Kerne auslösen. Fruchtfleisch mit 1 EL Öl bestreichen und ca. 60 Minuten im Ofen garen, bis die Kürbisse weich sind. Auskühlen lassen. Backofen auf 180°C runterregulieren.
Zutaten
- 500 g Blattspinat
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (220 g)
Spinat waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben und garen, bis der Spinat zusammenfällt. Kichererbsen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Zutaten
- 200 g ja! körniger Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
Fruchtfleisch mit einem Löffel aus dem Kürbis lösen und klein schneiden, unter den Spinat mischen. Frischkäse zufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in den Kürbis geben und ca. 10 Minuten backen.
Zutaten
- 20 g Pinienkerne
In der Zwischenzeit Pinienkerne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über den gefüllten Butternut streuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	304 kcal	14 %
Kohlenhydrate	36.1 g	12 %
Fett	11.9 g	16 %
Eiweiß	17.9 g	33 %
Ballaststoffe	10.6 g	35 %
Vitamin K	495 μg	762 %
Vitamin B2	0.6 mg	50 %
Magnesium	141 mg	38 %

Tipp

Anstelle von frischem Spinat kannst du auch TK-Blattspinat nehmen. Diesen einfach auftauen und gut ausdrücken, bevor du ihn verwendest.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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