Gewählte Zutaten:
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kürbis anschwitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Mango zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Kürbissuppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Ggf. noch etwas Brühe zufügen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Cashews hacken, leicht rösten. Chili waschen, in feine Ringe schneiden und kurz mit in die Pfanne geben. Cashew-Chili-Mischung mit Frühlingszwiebeln mischen und als Topping mit der Suppe servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 487 kcal | 22 % |
| Kohlenhydrate | 41.8 g | 14 % |
| Fett | 33.3 g | 44 % |
| Eiweiß | 11.4 g | 21 % |
| Vitamin A | 186 μg | 23 % |
| Vitamin E | 6.5 mg | 54 % |
| Vitamin C | 54 mg | 54 % |
| Eisen | 5.2 mg | 37 % |
Den Schärfegrad der Suppe kannst du durch die Wahl der Chilischote beeinflussen. Habaneros zum Beispiel sind sehr scharf, Candelight oder Apache zählen zu den eher milderen Chilisorten.
Rezepte
Ernährung
Wissen mit Nährwert
Suche
Ernährungspläne
Leckere Suppe. Einfach und schnell zubereitet. Kann gut vorgekocht werden. Allerdings mochten nicht alle Familienmitglieder die Cashewkerne, daher lieber separat servieren.