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Gefüllte Spitzpaprika vom Grill

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Grill

Zubereitung

    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 EL Olivenöl
    • 70 g gehackte Mandeln
    • 200 g Couscous
    • 400 ml Gemüsebrühe (nach Belieben vegan)
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • Salz
    • gemahlener Pfeffer
    • gemahlene Gewürznelken

    Für die Füllung den Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Mandeln darin goldbraun rösten. Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Couscous, Brühe und Thymian dazugeben und unter Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Den Couscous mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen. Etwas abkühlen lassen.

    • 3 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
    • 2 reife Mangos (ca. 900 g)
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 3 TL Zitronensaft
    • 1 EL Agavendicksaft
    • Salz
    • Cayennepfeffer

    Für die Salsa die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in sehr schmale Ringe schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Zitronensaft und 1 EL Agavendicksaft verrühren. Mango, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

    • Grill
    • 8 Spitzpaprika Sweet Palermo (ca. 900 g)
    • 2 EL Olivenöl

    Von den Spitzpaprika die Stielansätze abschneiden, die Schoten mit einem langen Löffel aushöhlen, abspülen und abtropfen lassen. Den Couscous in die Paprikaschoten füllen und leicht andrücken. Die Schoten mit 2 EL Öl bestreichen und bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten grillen, dabei mehrfach wenden.

  1. Die Salsa, falls nötig, mit restlichem Agavendicksaft, Salz und Cayennepfeffer nachwürzen und zu den Spitzpaprika servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie647 kcal29 %
Eiweiß15.2 g28 %
Fett26.4 g35 %
Kohlenhydrate93.1 g31 %
Ballaststoffe15.5 g52 %
Kalium1295.1 mg65 %
Folat251.3 µg63 %
Vitamin C381.8 mg382 %

Tipp

Reife Mangos kannst du am Duft erkennen: Sind sie reif, haben sie einen intensiven und sehr fruchtig-aromatischen Duft. Unreife Mangos duften kaum und haben eine harte, feste Schale.

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