Gefüllte Frikadellen mit Kartoffelsalat

Name: Gefüllte Frikadellen mit Kartoffelsalat
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Kartoffeln (festkochend); Salz; 2.0 rote Zwiebeln; 200.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Senf; 2.0 TL Kapern; Pfeffer; 1.0 Brötchen (vom Vortag); 1.0 Zwiebel; 600.0 g REWE Bio Hackfleisch gemischt; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 100.0 g Oliven; 100.0 g getrocknete Tomaten; 100.0 g REWE Beste Wahl Frischkäse mit Joghurt & Kräutern; 4.0 EL Rapsöl; 30.0 g Petersilie; 50.0 ml Rotweinessig

1h 15min Gesamtzeit

Mittel

25

1h 15min Gesamtzeit

Mittel

25

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Kartoffeln (festkochend)
	Salz
2	rote Zwiebeln
200 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Senf
2 TL	Kapern
	Pfeffer
1	Brötchen (vom Vortag)
1	Zwiebel
600 g	REWE Bio Hackfleisch gemischt
1	Ei (Zimmertemperatur)
100 g	Oliven
100 g	getrocknete Tomaten
100 g	REWE Beste Wahl Frischkäse mit Joghurt & Kräutern
4 EL	Rapsöl
30 g	Petersilie
50 ml	Rotweinessig

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 767 kcal
Kohlenhydrate: 52,3 g

Fett: 44 g
Eiweiß: 41,2 g

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Zubereitung

1 kg Kartoffeln (festkochend)
Salz

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

2 rote Zwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf
2 TL Kapern
Salz
Pfeffer

Währenddessen rote Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Brühe aufkochen, Zwiebeln, Senf und Kapern zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abschrecken, pellen und auskühlen lassen. In Scheiben schneiden. Brühe mit den Kartoffeln mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
600 g REWE Bio Hackfleisch gemischt
1 Ei (Zimmertemperatur)
Salz
Pfeffer

Zwischenzeitlich Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei und Zwiebelwürfeln vermengen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

100 g Oliven
100 g getrocknete Tomaten
100 g REWE Beste Wahl Frischkäse mit Joghurt & Kräutern

Oliven und Tomaten hacken, mit dem Frischkäse mischen. Aus der Hackmasse etwa 12 kleine Frikadellen formen, dabei etwas Frischkäsecreme in die Mitte der Frikadellen füllen.

2 EL Rapsöl

2 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin rundherum 5-7 Minuten abraten.

30 g Petersilie
2 EL Rapsöl
50 ml Rotweinessig

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Restliches Öl und Essig unter den Kartoffelsalat mischen, Petersilie unterheben. Frikadellen mit Kartoffelsalat servieren.