Gewählte Zutaten:
Die Champignons putzen und die Stiele herausschneiden. Stiele klein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Petersilie waschen und fein hacken.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Champignon-Stiele darin etwa 5 Minuten dünsten. Schalotten, Walnüsse, Knoblauch und etwas Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, mit Weißwein ablöschen und die Hitze herunterdrehen.
Zwei Drittel der Petersilie, italienische Kräuter und Semmelbrösel hinzufügen, die Konsistenz soll einer Paste ähneln. Nun die Crème fraîche hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignonköpfe mit der Paste füllen. Parmesan reiben und darüber verteilen. Etwa 20 Minuten im Ofen überbacken. Vor dem Servieren die restliche Petersilie über den Champignons verteilen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 515 kcal | 23 % |
| Kohlenhydrate | 28.8 g | 10 % |
| Fett | 34.3 g | 46 % |
| Eiweiß | 22.6 g | 41 % |
| Ballaststoffe | 6.7 g | 22 % |
| Vitamin E | 5.2 mg | 43 % |
| Vitamin K | 85 μg | 131 % |
| Niacin | 15.2 mg | 117 % |
Sitzen Kinder mit am Tisch, kannst du den Weißwein einfach durch Gemüsebrühe ersetzen.
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
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Ich mag ganz einfach Champignons. Und die Zutaten sind simpel. Habe ich immer vorrätig. Und wenn ich schöne Pilze sehe, brauche ich sie nur zu kaufen. So macht das Spass.