Möhren und Sellerie schälen, waschen, in 8–10 cm lange Stücke schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Gemüse in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Gemüse in die Mitte der Pergamentbögen (ersatzweise Backpapier) geben.
Zutaten
400 g
Lachsfilet ohne Haut
Salz
Pfeffer
0.5
Bio Zitrone
Petersilie
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf das Gemüse geben. Von der Zitrone 4 dünne Scheiben abschneiden und auf den Lachs legen. Päckchen verschließen und auf ein Backblech legen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15–18 Minuten backen. Fischpäckchen öffen und evtl. mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Reis.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
281 kcal
13 %
Eiweiß
23.3 g
42 %
Fett
14.6 g
19 %
Kohlenhydrate
17.6 g
6 %
Folat
172 µg
43 %
Jod
13.4 μg
9 %
Vitamin B12
3.9 μg
156 %
Ballaststoffe
7.2 g
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Beim Garen im Pergamentpapier bleibt der Fisch schön saftig und wird auf fettarme Art herrlich aromatisch.
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