Name: Zanderfilet mit Balsamico-Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1.0 Möhre; 1.0 Schalotte; 125.0 g Belugalinsen; 4.0 EL Olivenöl; 300.0 ml Gemüsebrühe; 70.0 ml Aceto Balsamico; 1.0 TL Zucker; 2.0 Zanderfilet (á 120-150g); Salz; Pfeffer; 2.0 Stiel(e) Petersilie

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

1 Möhre
1 Schalotte
125 g Belugalinsen
4 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
70 ml Aceto Balsamico
1 TL Zucker
2 Zanderfilet (á 120-150g)
Salz
Pfeffer
2 Stiel(e) Petersilie

Utensilien

Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

589 kcal

Kohlenhydrate

53.4 g

Fett

25 g

Eiweiß

44.3 g

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Zubereitung

Sieb

1 Möhre
1 Schalotte
125 g Belugalinsen
2 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe

Möhre und Schalotte schälen und fein würfeln. Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Möhre darin andünsten. Linsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen und ggf. durch ein Sieb abgießen.

70 ml Aceto Balsamico
1 TL Zucker
2 Zanderfilet (á 120-150g)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Währenddessen Balsamico und Zucker sirupartig einkochen lassen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf der Haut 3-4 Minuten anbraten. Kurz wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Stiel(e) Petersilie

Den Balsamico-Sirup mit den Linsen vermischen und mit dem Fisch anrichten. Petersile waschen, trocken schütteln und hacken. Fisch mit Petersilie bestreut servieren.