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Gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse

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38 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Wok

Zubereitung

    • 250 g Mie-Nudeln

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    • 8 EL Sojasauce
    • 4 EL Hoisin-Sauce
    • 2 TL Honig
    • 2 EL Limettensaft
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stück Ingwer

    Sojasauce, Hoisin-Sauce, Honig und Limettensaft zu einer Marinade verrühren. Knoblauch und Ingwer schälen, klein hacken und hinzufügen.

    • 1 Schote(n) Paprika
    • 2 Möhren
    • 1 rote Zwiebel
    • 125 g Shiitake Pilze

    Paprika waschen, Möhren und Zwiebel schälen, Pilze putzen. Alles in feine Streifen schneiden.

    • Wok
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 150 g Edamame
    • 100 g frische Mungobohnenkeimlinge

    Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Das Gemüse, mit Ausnahme der Mungobohnenkeimlinge, darin von allen Seiten anbraten, bis es weich wird. Nudeln und Marinade dazugeben und alles für 1-2 Minuten erhitzen. Zum Schluss die Mungobohnenkeimlinge unterheben und kurz mit erhitzen.

    • 50 g gehackte Cashewkerne

    Nudeln auf die Teller verteilen und mit gehackten Cashewkernen bestreuen und mit Sojasauce servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie518 kcal24 %
Eiweiß18.9 g34 %
Fett17.7 g24 %
Kohlenhydrate75.1 g25 %
Ballaststoffe9.8 g33 %
Calcium89.3 mg9 %
Magnesium139 mg37 %
Eisen4.3 mg31 %

Tipp

Edamame haben einen nussigen Geschmack. Man kann sie meist tiefgekühlt geschält oder ungeschält kaufen. Da die Schale in der Regel nicht mitgegessen wird, empfiehlt es sich für dieses Gericht, die geschälten Bohnen zu verwenden.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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