Gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse

Name: Gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Mie-Nudeln; 8 EL Sojasauce; 4 EL Hoisin-Sauce; 2 TL Honig; 2 EL Limettensaft; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 Schote(n) Paprika; 2 Möhren; 1 rote Zwiebel; 125 g Shiitake-Pilze; 3 EL Sonnenblumenöl; 150 g Edamame; 100 g frische Mungobohnenkeimlinge; 50 g gehackte Cashewkerne

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 518 kcal
Eiweiß 18.9 g
Fett 17.7 g
Kohlenhydrate 75.1 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 250 g Mie-Nudeln
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 8 EL Sojasauce
- 4 EL Hoisin-Sauce
- 2 TL Honig
- 2 EL Limettensaft
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
Sojasauce, Hoisin-Sauce, Honig und Limettensaft zu einer Marinade verrühren. Knoblauch und Ingwer schälen, klein hacken und hinzufügen.
Zutaten
- 1 Schote(n) Paprika
- 2 Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 125 g Shiitake Pilze
Paprika waschen, Möhren und Zwiebel schälen, Pilze putzen. Alles in feine Streifen schneiden.
Du brauchst
- Wok
Zutaten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Edamame
- 100 g frische Mungobohnenkeimlinge
Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Das Gemüse, mit Ausnahme der Mungobohnenkeimlinge, darin von allen Seiten anbraten, bis es weich wird. Nudeln und Marinade dazugeben und alles für 1-2 Minuten erhitzen. Zum Schluss die Mungobohnenkeimlinge unterheben und kurz mit erhitzen.
Zutaten
- 50 g gehackte Cashewkerne
Nudeln auf die Teller verteilen und mit gehackten Cashewkernen bestreuen und mit Sojasauce servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	518 kcal	24 %
Eiweiß	18.9 g	34 %
Fett	17.7 g	24 %
Kohlenhydrate	75.1 g	25 %
Ballaststoffe	9.8 g	33 %
Calcium	89.3 mg	9 %
Magnesium	139 mg	37 %
Eisen	4.3 mg	31 %

Tipp

Edamame haben einen nussigen Geschmack. Man kann sie meist tiefgekühlt geschält oder ungeschält kaufen. Da die Schale in der Regel nicht mitgegessen wird, empfiehlt es sich für dieses Gericht, die geschälten Bohnen zu verwenden.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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