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Gebratene Entenbrust in Apfel-Portweinsoße

Gebratene Entenbrust in Apfel-Portweinsoße

Gesamt: 45 min
Mittel
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Gebratene Entenbrust in Apfel-Portweinsoße

Zubereitung

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  1. Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebel schälen und würfeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel würfeln. Entenbrust waschen und trocken tupfen. Haut rautenförmig einschneiden.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrüste erst mit der Hautseite nach unten hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Wenden und auf der Fleischseite 2–3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und rundherum mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz würzen und mit Orangenaufstrich bestreichen. Entenbrüste in einen Bräter oder auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–18 Minuten garen.

  3. Zwiebel und Apfel im Bratsatz kurz anbraten. Mit Portwein ablöschen und mit dem Entenfond auffüllen. Soße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße bis auf ca. 1/4 eingekocht ist. Inzwischen Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.

  4. Mandeln in einer Pfanne unter Wenden kurz anrösten und herausnehmen. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl und Mandeln dazugeben und mit Salz und Muskat abschmecken. Entenbrüste aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse, Soße und Entenbrust auf Tellern anrichten.

Sophie
Sophie

Wer Kalorien sparen will, kann für das Anbraten der Entenbrüste das Öl in der Pfanne weglassen! 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    800kcal
  • Eiweiß
    46g
  • Fett
    57g
  • Kohlenhydrate
    16g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    1,3μg
  • Vitamin E
    6,4mg
  • Folat
    576,6µg
  • Vitamin C
    186,0mg
  • Kalium
    797,7mg
  • Magnesium
    87,0mg
  • Eisen
    7,7mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 800 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 800 g Entenbrüste
  • 2 EL Rewe Feine Welt Italiens Triologie (Olivenöl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,25 TL Lebkuchengewürz
  • 2 EL Rewe Feine Welt Sevilla Orange (Fruchtaufstrich)
  • 100 ml Portwein
  • 200 ml Rewe Feine Welt Bretonische Ente (Entenfond)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g Butter
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Alufolie
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