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Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Rotweinpilzen

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51 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Sieb
  • Handmixer
  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

    • Sparschäler
    • Sieb
    • 1 kg Kartoffeln
    • Salz
    • 4 Gläser Pilze
    • 1 Zwiebel
    • 5 Zweig(e) Thymian

    Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Anschließend in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen alle feinen Pilze zusammen in ein großes Sieb geben. Die Pilze gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von 3 Stielen abzupfen und hacken. Die übrigen Blätter zum Garnieren beiseite legen.

    • Handmixer
    • 2 EL REWE Feine Welt Andalusien Baena DOP Olivenöl
    • 100 ml trockener Rotwein
    • 100 ml REWE Feine Welt Gemüsefond
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 5 g eingelegter Trüffel
    • 60 g REWE Beste Wahl Butter
    • 1 Spritzer Zitronensaft

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze hineingeben und kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfelchen hinzugeben und alles gut durchschwenken. Die Pilze mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Pilze anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und sie 5-8 Minuten köcheln lassen. Trüffel sehr fein hacken. 60 g Butter schaumig schlagen und mit Trüffel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

    • Kartoffelstampfer
    • 200 ml Milch
    • 50 g REWE Beste Wahl Butter
    • geriebene Muskatnuss

    Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kartoffeln abgießen. Die heiße Milch nach und nach zu den Kartoffeln geben und alles zu einem luftig-lockeren Püree stampfen. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken und es mit 1 TL Trüffelbutter veredeln. Dann die gehackten Thymianblättchen dazugeben.

  1. Das Püree mit den edlen Rotweinpilzen auf Tellern anrichten. Mit restlicher Trüffelbutter servieren und mit den übrigen Thymianblättchen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie537 kcal24 %
Eiweiß12.7 g23 %
Fett31.1 g41 %
Kohlenhydrate49.9 g17 %
Ballaststoffe6.2 g21 %
Calcium132.4 mg13 %
Eisen4.2 mg30 %
Magnesium93.1 mg25 %

Tipp

Weinfreunde.de empfiehlt: Das Kartoffelpüree hat es in sich. Die eingelegten Trüffel, die Rotweinpilze – da sollte der Wein etwas sanfter ausfallen. Zumal, wenn er auch die Soße kommt. Eindeutiges Match: Marterey Merlot Cabernet Syrah aus dem Languedoc.

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