Gebackenes Eis im Baiser-Mäntelchen

Himbeeren auftauen lassen.

Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Mark der Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit dem Honig unter das Himbeermus rühren. Himbeermus in eine Sauciere füllen. Pistazien grob hacken.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eiweiß steif schlagen, Salz und Puderzucker unterrühren.

Je eine Kugel Pistazieneis formen und mit der Baisermasse ummanteln. Kugeln auf den mit Backpapier belegten Grillrost legen und ca. 2 Minuten backen, bis der Baiser gebräunt ist. Eiskugeln mit Pistazien bestreuen und mit Himbeersauce servieren.