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Frühlingskartoffelsalat

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Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen
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Zubereitung

    • 1 kg neue Kartoffeln

    Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten gar kochen. Dann abgießen und in Stücke schneiden.

    • 100 g Zuckerschoten
    • 100 g Radieschen
    • 1 Handvoll Dill

    Zuckerschoten putzen, halbieren und ca. 7 Minuten garen. Danach in Eiswasser abschrecken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Dill hacken.

    • 2 Schalotten
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Senf
    • 1 TL REWE Bio Ahornsirup
    • 6 EL Rotweinessig
    • 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
    • 5 EL REWE Bio Olivenöl

    Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Senf, Ahornsirup, Essig und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Öl unterrühren.

  1. Alle Salatzutaten vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er 1-2 Stunden durchzieht.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie222 kcal10 %
Eiweiß5 g9 %
Fett7.8 g10 %
Kohlenhydrate33.3 g11 %
Folat57.4 µg14 %
Ballaststoffe3.3 g11 %
Eisen2.1 mg15 %
Magnesium50.7 mg14 %

Tipp

Dadurch, dass Schalotten und Knoblauch im Dressing köcheln, verlieren sie etwas an Schärfe, ohne dabei an Aroma einzubüßen.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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