Frühlingskartoffelsalat

Frühlingskartoffelsalat

Gesamtzeit
Einfach
88

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Zubereitung

  • 1 kg neue Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten gar kochen. Dann abgießen und in Stücke schneiden.

  • 100 g Zuckerschoten
  • 100 g Radieschen
  • 1 Handvoll Dill

Zuckerschoten putzen, halbieren und ca. 7 Minuten garen. Danach in Eiswasser abschrecken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Dill hacken.

  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Senf
  • 1 TL REWE Bio Ahornsirup
  • 6 EL Rotweinessig
  • 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
  • 5 EL REWE Bio Olivenöl

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Senf, Ahornsirup, Essig und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Öl unterrühren.

Alle Salatzutaten vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er 1-2 Stunden durchzieht.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

222 kcal

Kohlenhydrate

33.3 g

Fett

7.8 g

Eiweiß

5 g

Frühlingskartoffelsalat

Tipp zum Rezept

Dadurch, dass Schalotten und Knoblauch im Dressing köcheln, verlieren sie etwas an Schärfe, ohne dabei an Aroma einzubüßen.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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