Frühlingskartoffelsalat

Name: Frühlingskartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln; 100 g Zuckerschoten; 100 g Radieschen; 1 Handvoll Dill; 2 Schalotten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Senf; 1 TL REWE Bio Ahornsirup; 6 EL Rotweinessig; 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 5 EL REWE Bio Olivenöl

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Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 222 kcal
Eiweiß 5 g
Fett 7.8 g
Kohlenhydrate 33.3 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg neue Kartoffeln
Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten gar kochen. Dann abgießen und in Stücke schneiden.
Zutaten
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Radieschen
- 1 Handvoll Dill
Zuckerschoten putzen, halbieren und ca. 7 Minuten garen. Danach in Eiswasser abschrecken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Dill hacken.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Senf
- 1 TL REWE Bio Ahornsirup
- 6 EL Rotweinessig
- 100 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
- 5 EL REWE Bio Olivenöl
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Senf, Ahornsirup, Essig und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Öl unterrühren.
Alle Salatzutaten vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er 1-2 Stunden durchzieht.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	222 kcal	10 %
Eiweiß	5 g	9 %
Fett	7.8 g	10 %
Kohlenhydrate	33.3 g	11 %
Folat	57.4 µg	14 %
Ballaststoffe	3.3 g	11 %
Eisen	2.1 mg	15 %
Magnesium	50.7 mg	14 %

Tipp

Dadurch, dass Schalotten und Knoblauch im Dressing köcheln, verlieren sie etwas an Schärfe, ohne dabei an Aroma einzubüßen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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