Mais Gazpacho mit Crunch

Name: Mais Gazpacho mit Crunch
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 Dose(n) Mais (á 425ml); 1 Dose(n) weiße Bohnen (425 ml); 3 Tomaten (gelb oder rot); 1.5 gelbe Paprikaschote; 1 Limette; 2 Schalotten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 kleine rote Chilischote; 150 g griechischer Joghurt; 1 EL Weißweinessig; 3 EL REWE Bio Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Salatgurke; 4 EL ja! Cashewkerne natur; 1 EL Sojasoße; 0.25 Bund Koriander

27 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 323 kcal
Eiweiß 12.4 g
Fett 13.9 g
Kohlenhydrate 41.1 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 3 Dose(n) Mais
- 1 Dose(n) weiße Bohnen
- 3 Tomaten
- 1.5 gelbe Paprikaschote
- 1 Limette
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kleine rote Chilischote
Mais und Bohnen abgießen. Tomaten waschen und würfeln. Paprika putzen und würfeln. Limettensaft auspressen. Schalotten sowie Knoblauch schälen und würfeln. Chili entkernen und fein schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL REWE Bio Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitete Zutaten zusammen mit dem Joghurt und 150 ml Wasser mit dem Pürierstab fein pürieren. Essig und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in ein dichtes Gefäß füllen und kalt stellen.
Zutaten
- 0.5 Salatgurke
- 4 EL ja! Cashewkerne natur
- 1 EL Sojasoße
- 0.25 Bund Koriander
Gurke waschen und fein würfeln. Cashewkerne hacken, ohne Fett in einer Pfanne rösten und mit Sojasoße ablöschen. Korianderblättchen abzupfen. Alles gut verpacken und die Suppe beim Picknick mit Topping servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	323 kcal	15 %
Eiweiß	12.4 g	23 %
Fett	13.9 g	19 %
Kohlenhydrate	41.1 g	14 %
Ballaststoffe	7.5 g	25 %
Folat	76.3 µg	19 %
Calcium	90.7 mg	9 %
Magnesium	96.1 mg	26 %

Tipp

Die Suppe schmeckt super als leichtes Abendessen an warmen Tagen oder eignet sich als kleine Vorspeise beim Grillen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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