Zutaten
4 Portionen
| 1 | Karotte |
| 1 | rote Zwiebel |
| 3 | Paprikaschoten |
| 12 | Kirschtomaten |
| 100 g | Erbsen |
| 1 | Bio Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Salatmischung (Beutel) |
| Olivenöl | |
| 4 | Lachsfilets (à 125 g) |
| 4 Zweig(e) | Thymian |
Zubereitung
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 3 Paprikaschoten
- 12 Kirschtomaten
- 100 g Erbsen
- 1 EL Öl
Karotte in dünne Scheiben, Zwiebel in Ringe, Paprika in Würfel schneiden. Zusammen mit den Tomaten und Erbsen ein paar Minuten in etwas Öl anbraten.
- 1 Bio Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zum Schluss die Zitrone in Scheiben schneiden, 4 Scheiben zum Gemüse geben, würzen und auskühlen lassen.
- 50 g Salatmischung (Beutel)
- Olivenöl
Mit Salat und einem Schuss Olivenöl vermengen.
- 4 Lachsfilets (à 125 g)
- 4 Zweig(e) Thymian
Lachs von beiden Seiten circa 4 bis 5 Minuten in einer Pfanne mit Öl und abgezupften Thymianblättchen anbraten. Gemüse auf 4 Tellern verteilen, Lachs darauf anrichten.
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Tipp zum Rezept
Dazu passt ein Püree aus 500 g weich gekochten Süßkartoffeln, 200 ml Milch, 50 g Butter und einer Prise Muskat.
