Zutaten
| 4 | Lachssteaks (je 200 g, mit Haut) |
| 1 EL | gelbe Senfkörner |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 1 TL | grobes Meersalz |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 2 EL | körniger Senf (ggf. glutenfrei) |
| 70 ml | Orangensaft |
| 1,5 EL | Agavendicksaft |
| 40 ml | Rapsöl |
| 30 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| 1,5 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Rapsöl |
Utensilien
Mörser, Grill,
Zubereitung
- Mörser
- 4 Lachssteaks
- 1 EL gelbe Senfkörner
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL brauner Zucker
Die Lachssteaks abspülen und trocken tupfen. Senfkörner, Pfefferkörner und Salz im Mörser zerdrücken. Zucker dazugeben. Die Lachssteaks auf der Fleischseite damit einreiben und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
- 2 EL körniger Senf
- 70 ml Orangensaft
- 1,5 EL Agavendicksaft
- 40 ml Rapsöl
- 30 ml Olivenöl
- Salz
- 1,5 TL Zitronensaft
Für die Sauce Senf, Orangensaft, 1 EL Agavendicksaft, beide Öle, etwas Salz und 1 TL Zitronensaft in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Das Glas verschließen und die Zutaten kräftig schütteln. Falls nötig, die Sauce mit Agavendicksaft, Salz und Zitronensaft nachwürzen.
- Grill
- 1 EL Rapsöl
Einen Teil der Gewürze von den Steaks schaben. Die Steaks dünn mit Öl bestreichen, mit der Fleischseite auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute grillen. Die Steaks wenden und weitere 2–3 Minuten auf der Hautseite grillen.
Die Sauce nochmals schütteln und zu den Steaks servieren.
Tipp zum Rezept
Als weitere Beilage kannst du Grillkartoffeln zu den Steaks servieren. Dafür 8–12 mittelgroße Kartoffeln gründlich bürsten, waschen und als Pellkartoffeln kochen. Für jede Kartoffel 2 Bögen Butterbrotpapier mit Öl bestreichen und aufeinander legen. Die Kartoffeln wie Bonbons fest darin einwickeln. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten grillen, dabei genügend Abstand zwischen Grillrost und Kohle lassen, damit das Papier nicht zu brennen beginnt.
