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Fruchtige Melonen-Gazpacho

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Zestenreißer

Zubereitung

    • 1 Salatgurke
    • 2 rote Paprikaschoten
    • 1 Stiel(e) Minze

    Gurke schälen. ¼ der Gurke entkernen und in feine Würfel schneiden, Rest mit Kernen in grobe Stücke schneiden. Paprika putzen und waschen, ½ Paprikaschote in kleine Würfel schneiden, den Rest in grobe Stücke. Minze waschen und die Blättchen abzupfen. Alles mischen und kalt stellen.

    • 1 kg Wassermelone
    • 1 Chilischote
    • 600 g reife Tomaten
    • 1 kleine rote Zwiebel

    Wassermelone in grobe Stücke schneiden. Chili waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.

    • Pürierstab
    • 1 EL Weißwein-Essig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Zucker

    Melone, Chili, Tomaten, Zwiebel, restliche Gurke und grob gewürfelte Paprika fein pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    • Zestenreißer
    • 0.5 Bio Zitrone
    • 4 EL Olivenöl

    Zitrone heiß waschen, Schale in Zesten abziehen. Zitronenschale mit dem Öl mischen. Zitronensaft pressen und in die Gazpacho geben.

  1. Gazpacho in Schalen verteilen und mit dem vorbereiteten Gurke-Paprika-Mix garnieren. Zitronen-Öl darüberträufeln. Mit Minzblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie262 kcal12 %
Eiweiß4.8 g9 %
Fett11.3 g15 %
Kohlenhydrate36.2 g12 %
Ballaststoffe5.5 g18 %
Vitamin A410 μg51 %
Vitamin C149.8 mg150 %
Folat125.7 µg31 %

Tipp

Du kannst die Gazpacho auch in kleinen Gläsern anrichten und z. B. als Vorspeise oder auch auf dem Buffet servieren.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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