Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Kichererbsen mit Salz und Chilipulver würzen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für die Gazpacho die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Schalotten schälen und würfeln. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen.
Du brauchst
Pürierstab
Lauchzwiebeln, Knoblauch, Gurke, Basilikum, Schalotten, Avocado und Limettensaft zusammen mit 350 ml kaltem Wasser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Du brauchst
Schraubgläser
Gazpacho in 4 Gläser mit Schraubverschluss füllen und Joghurt extra abfüllen. Mit Olivenöl beträufeln und die Kichererbsen dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
284 kcal
13 %
Eiweiß
7.94 g
14 %
Fett
16.7 g
22 %
Kohlenhydrate
22.1 g
7 %
Vitamin C
26.9 mg
27 %
Chlorid
450 mg
54 %
Kalium
479 mg
24 %
Magnesium
58 mg
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Streuen Sie die Kichererbsen erst kurz vor dem Essen über die Suppe, so bleiben sie schön knusprig.
