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Zubereitung
- Sieb
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- Salz
- Chilipulver
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Kichererbsen mit Salz und Chilipulver würzen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Gurke
- 5 Stiel(e) Basilikum
- 1 Schalotte
- 1 Avocado
Für die Gazpacho die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Schalotten schälen und würfeln. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Pürierstab
- 60 ml Limettensaft
- 350 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Lauchzwiebeln, Knoblauch, Gurke, Basilikum, Schalotten, Avocado und Limettensaft zusammen mit 350 ml kaltem Wasser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Schraubgläser
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 4 EL Olivenöl
Gazpacho in 4 Gläser mit Schraubverschluss füllen und Joghurt extra abfüllen. Mit Olivenöl beträufeln und die Kichererbsen dazu servieren.
Tipp zum Rezept
Streue die Kichererbsen erst kurz vor dem Essen über die Suppe, so bleiben sie schön knusprig.
Ökotrophologin
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