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Gelbe Gazpachoe

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37 Bewertungen
Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Maiskolben
    • 1 gelbe Paprika
    • 150 g gelbe Tomaten
    • 0.25 Salatgurke
    • 2 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 gelbe Chili

    Die Maiskörner vom Kolben schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen. Gurke schälen. Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chili waschen, entkernen und grob klein schneiden.

    • Pürierstab

    Vorbereitete Zutaten in einen Standmixer oder in eine hohe Rührschüssel geben und alles fein pürieren.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl

    Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterrühren, ggf. Wasser zufügen.

    • 1 Limette
    • 0.25 Bund Koriander

    Limette halbieren, Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Gazpacho mit Limettensaft abschmecken, auf Schalen verteilen und mit Koriander bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie187 kcal9 %
Eiweiß4 g7 %
Fett6.8 g9 %
Kohlenhydrate29 g10 %
Ballaststoffe4.9 g16 %
Folat50.4 µg13 %
Calcium24.6 mg2 %
Magnesium44.7 mg12 %

Tipp

Achte darauf, möglichst frische Maiskolben zu kaufen - diese sind besonders zart und süß im Geschmack. Solltest du keine bekommen, kannst du alternativ auf Mais aus der Dose zurückgreifen.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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