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Gewählte Zutaten:
Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
Vorbereitetes Obst und Gemüse, 400 ml kaltes Wasser (ggf. etwas mehr), Curry, Apfelessig, Kokosöl und Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Suppe in Schalen verteilen und mit Koriander und Cashewkernen bestreut servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 212.2 kcal | 10 % |
| Eiweiß | 5.5 g | 10 % |
| Fett | 13 g | 17 % |
| Kohlenhydrate | 19.9 g | 7 % |
| Vitamin C | 68.8 mg | 69 % |
| Kalium | 599 mg | 30 % |
| Folat | 60.4 µg | 15 % |
| Vitamin A | 220 μg | 28 % |
Die ganz ursprüngliche Form der Gazpacho war nicht rot, wie wir sie sonst oft kennen, sondern weiß. Es handelte sich dabei um eine Art kalte Knoblauchsuppe auf Basis von Gurken, Brot und Knoblauch.
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