Fischburger mit Seelachsfilet in Cornflakes-Panade

Name: Fischburger mit Seelachsfilet in Cornflakes-Panade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Schalotten; 1.0 Knoblauchzehe; 3.0 saure Gurken; 0.5 Bd. Dill; 0.5 Bd. Schnittlauch; 6.0 EL Crème Fraîche; 3.0 EL Mayonnaise; 1.0 Prise(n) Pfeffer; 1.0 Prise(n) Meersalz; 4.0 Salatblätter; 1.0 Fleischtomate; 1.0 rote Zwiebel; 400.0 g Seelachsfilets (à 100 g); 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 80.0 g Cornflakes; 1.0 Msp. Salz; 50.0 g Weizenmehl Type 405; 4.0 Burgerbrötchen; 50.0 ml Öl

30min Gesamtzeit

Mittel

19

30min Gesamtzeit

Mittel

19

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
3	saure Gurken
0,5 Bd.	Dill
0,5 Bd.	Schnittlauch
6 EL	Crème Fraîche
3 EL	Mayonnaise
1 Prise(n)	Pfeffer
1 Prise(n)	Meersalz
4	Salatblätter
1	Fleischtomate
1	rote Zwiebel
400 g	Seelachsfilets (à 100 g)
1	Ei (Zimmertemperatur)
80 g	Cornflakes
1 Msp.	Salz
50 g	Weizenmehl Type 405
4	Burgerbrötchen
50 ml	Öl

Utensilien

Standmixer, Nudelholz,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 665 kcal
Kohlenhydrate: 70,2 g

Fett: 29,3 g
Eiweiß: 32,2 g

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Zubereitung

Standmixer

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 saure Gurken
0,5 Bd. Dill
0,5 Bd. Schnittlauch
6 EL Crème Fraîche
3 EL Mayonnaise
Pfeffer
Meersalz

Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Saure Gurken abtropfen lassen und grob zerkleinern. Dill und Schnittlauch waschen und fein hacken. Schalotten, Knoblauch, Gurken und Kräuter in einen Mixer geben und leicht pürieren. Crème Fraîche und Mayonnaise dazugeben, alles gut durchmischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

4 Salatblätter
1 Fleischtomate
1 rote Zwiebel

Salatblätter waschen und trocken tupfen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Nudelholz

400 g Seelachsfilets
1 Ei (Zimmertemperatur)
80 g Cornflakes
1 Msp. Salz
50 g Weizenmehl Type 405

Fisch waschen und trocken tupfen. Ei verquirlen. Cornflakes in ein Handtuch wickeln, mit einem Nudelholz draufklopfen und die Cornflakes so zerbröseln. Salz und Mehl vermischen und den Fisch darin wenden. Den Fisch dann im Ei und anschließend in den Cornflakes wenden.

4 Burgerbrötchen
50 ml Öl

Burgerbrötchen aufschneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Burgerbrötchen kurz auf der Schnittfläche anrösten. Anschließend Öl in die Pfanne geben und den Fisch darin goldbraun braten.

Burgerbrötchen mit Sauce bestreichen, eine Schicht Salat darüber legen und den Fisch darauf betten. Tomaten und Zwiebelscheiben darüber legen und den Burger schließen.