Name: Tomatenburger
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Fleischtomaten; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 2.0 EL Vollkornmehl; 0.5 TL Paprika rosenscharf; Salz; 6.0 EL Panko; Öl; 100.0 g Babyspinat; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 Mozzarella; 4.0 EL Pesto alla Genovese; 80.0 g Serano Schinken

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Fleischtomaten
1 Ei (Zimmertemperatur)
2 EL Vollkornmehl
0.5 TL Paprika rosenscharf
Salz
6 EL Panko
Öl
100 g Babyspinat
1 rote Zwiebel
1 Mozzarella
Aktion
4 EL Pesto alla Genovese
80 g Serano Schinken

Utensilien

Holzspieße,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

408 kcal

Kohlenhydrate

21.5 g

Fett

28.5 g

Eiweiß

18.3 g

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Zubereitung

2 Fleischtomaten
1 Ei (Zimmertemperatur)
2 EL Vollkornmehl
0.5 TL Paprika rosenscharf
Salz
6 EL Panko

Tomaten in 8 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ei verquirlen. Vollkornmehl mit Paprikapulver und Salz vermengen und in einen Teller geben. Panko in einen weiteren Teller geben. Tomatenscheiben erst mehlieren, dann im Ei und zuletzt im Panko wenden.

Pfanne mit Öl erhitzen und die Tomatenscheiben auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen.

100 g Babyspinat
1 rote Zwiebel
1 Mozzarella

Babyspinat waschen und trocken schleudern. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Holzspieße

4 EL Pesto alla Genovese
80 g Serano Schinken

Pro Burger eine Tomatenscheibe mit etwas Pesto bestreichen, darüber etwas Babyspinat, ein bis zwei Scheiben Mozzarella, etwas Pesto, Schinken und Zwiebelringe legen und mit der zweiten Tomatenscheibe schließen. Burger mit einem Spieß fixieren und servieren.