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Überbackenes Fischfilet auf Tomaten

Überbackenes Fischfilet auf Tomaten

Gesamtzeit
Mittel
60

Zubereitung

  • 1 Pck. REWE Beste Wahl tiefgefrorenes Seelachsfilet
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 10 g Parmesan
  • 8 Zweig(e) Thymian
  • 50 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
  • 60 g REWE Beste Wahl Butter
  • 35 g Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer

Fisch bei Zimmertemperatur ca. 7 Minuten antauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 1 Stiel fein hacken. Oliven abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken. Butter, Knoblauch, Oliven, Parmesan, gehackten Thymian und Paniermehl vermengen. Bröselmasse mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 6 REWE Beste Wahl Strauchtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL REWE Beste Wahl natives Olivenöl

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomatenscheiben in 4 kleine Auflaufformen (oder 1 große Auflaufform) verteilen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Blättchen von 3 Stielen Thymian grob hacken und auf die Tomatenscheiben streuen. Mit je 1 EL Olivenöl beträufeln.

  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Weizenmehl Type 405
  • 1 EL REWE Beste Wahl natives Olivenöl

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Fisch aus der Packung nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von einer Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Filets wenden und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen.

Die Kräuter-Bröselmasse gleichmäßig auf den Filets verteilen und den Fisch auf die Tomatenscheiben setzen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit je 1 Thymianstiel garnieren.

Überbackenes Fischfilet auf Tomaten

Tipp zum Rezept

Du willst lieber frischen Seelachs verwenden? Seelachs gibt es ganzjährig. Die Hauptfangsaison ist jedoch zwischen Oktober und Februar.

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