Falscher Hase

Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4 Eier in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen.

Hackfleisch, 1 Ei, 80 g Pankobrösel, Senf, Majoran, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gründlich mischen und verkneten. Hackmasse mit feuchten Händen auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 22 x 15) formen und die gekochten Eier längs darauf legen. Hackmasse über den Eiern schließen und zu einem Braten formen. In den restlichen Pankobröseln wälzen.

Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen 40 Minuten braten.

Inzwischen die Möhren und das Möhrengrün waschen. Möhrengrün abschneiden und trockenschütteln. Möhren schälen und in einer Schale mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Nach 10 Minuten neben den Braten auf das Backblech legen.

30 g vom Möhrengrün sehr fein hacken und mit 4 EL Öl verrühren, leicht salzen und pfeffern. 10 g Möhrengrün grob hacken. Romanasalat waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Romasalat mit dem grob gehackten Grün vermengen.

Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Möhren anrichten. Alles mit der Möhrengrün-Öl-Mischung beträufeln. Salat mit dem Dressing mischen und zum Braten servieren.