Zubereitung
- 35 g Petersilie (glatt)
- 80 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Akazienhonig
- 30 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Hälfte Petersilie mit Frischkäse, Senf, 1 TL Honig und Paniermehl glattrühren. Salzen und pfeffern.
- Küchengarn
- 1 kg Kasselerrücken (ohne Knochen)
Kasseler waagerecht einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Dann aufklappen und die Frischkäsecreme hinein streichen. Dabei am Rand 2 cm frei lassen. Kasseler zuklappen und mit Küchengarn umwickeln und fest verschließen.
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Ananas ganze Scheiben (142 g)
Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohl halbieren und den dicken Strunk keilförmig herausschneiden, aber so, dass die Blätter noch zusammengehalten werden. Kohl in ca. 3 cm breite Spalten schneiden. Ananasscheiben halbieren und den Sud aufbewahren.
- Bräter
- 50 g Haselnusskerne (ganz)
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Rewe Feine Welt Gemüsefond
- 1 TL Akazienhonig
Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haselnüsse grob hacken. In einem Bräter ohne Fett hellbraun rösten und herausnehmen. Öl in dem Bräter erhitzen und das Kasseler rundum hellbraun anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln im Bratsatz kurz anbraten, Spitzkohlspalten und Ananas zugeben, salzen und pfeffern. Mit Ananassud und Gemüsefond ablöschen. Kasseler zugeben, mit 1 TL Honig beträufeln und alles im Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten braten.
Kasseler aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann vom Küchengarn befreien und in Scheiben schneiden. Auf dem Kohl anrichten und mit Haselnüssen und Petersilie bestreut servieren.
Bewertungen mit Kommentar
Das lässt mir das Wasser im Mund zusammen laufen. Ich liebe Kassler und spitzkohl. Zusammen also bestimmt ein Genuss. Das koche ich am Mittwoch und gebe dann mein Feedback. Ich werde noch kartoffelstampf dazu servieren
Statt den Kassler rűcken nur so 1x schräg einzuschneiden wäre es nicht nur optisch sondern auch geschmacklich besser einzuschneiden das es komplett aufgerolltwerden kann oder sind dann die fűr die hier Kochanregungen suchen eine Űberforderung? zu schwierig? Einfach einschneiden und