Name: Gefülltes Kasseler
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 35 g Petersilie (glatt); 80 g Doppelrahmfrischkäse; 2 TL Senf (mittelscharf); 2 TL Akazienhonig; 30 g Paniermehl; Salz; Pfeffer; 1 kg Kasselerrücken (ohne Knochen); 2 Zwiebeln; 1 kleiner Spitzkohl; 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Ananas ganze Scheiben (142 g); 50 g Haselnusskerne (ganz); 2 EL Rapsöl; 200 ml Rewe Feine Welt Gemüsefond

Eine Bewertung

Gesamtzeit1:45 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Küchengarn
Bräter

Zutaten
- 35 g Petersilie (glatt)
- 80 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Akazienhonig
- 30 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Hälfte Petersilie mit Frischkäse, Senf, 1 TL Honig und Paniermehl glattrühren. Salzen und pfeffern.
Du brauchst
- Küchengarn
Zutaten
- 1 kg Kasselerrücken (ohne Knochen)
Kasseler waagerecht einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Dann aufklappen und die Frischkäsecreme hinein streichen. Dabei am Rand 2 cm frei lassen. Kasseler zuklappen und mit Küchengarn umwickeln und fest verschließen.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Ananas ganze Scheiben (142 g)
Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohl halbieren und den dicken Strunk keilförmig herausschneiden, aber so, dass die Blätter noch zusammengehalten werden. Kohl in ca. 3 cm breite Spalten schneiden. Ananasscheiben halbieren und den Sud aufbewahren.
Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 50 g Haselnusskerne (ganz)
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Rewe Feine Welt Gemüsefond
- 1 TL Akazienhonig
Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haselnüsse grob hacken. In einem Bräter ohne Fett hellbraun rösten und herausnehmen. Öl in dem Bräter erhitzen und das Kasseler rundum hellbraun anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln im Bratsatz kurz anbraten, Spitzkohlspalten und Ananas zugeben, salzen und pfeffern. Mit Ananassud und Gemüsefond ablöschen. Kasseler zugeben, mit 1 TL Honig beträufeln und alles im Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten braten.
Kasseler aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann vom Küchengarn befreien und in Scheiben schneiden. Auf dem Kohl anrichten und mit Haselnüssen und Petersilie bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	472 kcal	21 %
Kohlenhydrate	22.3 g	7 %
Fett	24.8 g	33 %
Eiweiß	42.3 g	77 %
Ballaststoffe	5.7 g	19 %
Vitamin B1	1.21 mg	101 %
Vitamin C	112 mg	112 %
Niacin	13.4 mg	103 %