Zutaten
| 250 g | Kichererbsen (getrocknet) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 15 g | Petersilie (frisch) |
| 15 g | Koriander (frisch) |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 0,5 TL | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 EL | Olivenöl |
Utensilien
Küchenmaschine, Heißluftfritteuse,
Zubereitung
- 250 g Kichererbsen (getrocknet)
Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 12 Stunden einweichen. Danach gut abspülen und abtropfen lassen.
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 15 g Petersilie (frisch)
- 15 g Koriander (frisch)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken.
- Küchenmaschine
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zusammen mit den (ungekochten) Kichererbsen in einer Küchenmaschine zu einer feinen, leicht krümeligen Masse mixen. Mit Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Backpulver und Mehl einarbeiten, so dass die Masse gut formbar und nicht zu feucht ist. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit sauberen Händen kleine, etwa walnussgroße Kugeln formen.
- Heißluftfritteuse
- 2 EL Olivenöl
Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen und die Falafeln rundherum leicht mit Öl besprühen oder bepinseln.
Die Falafeln dann in einer Lage (nicht übereinander) in den Frittierkorb legen und ca. 12 – 15 Minuten backen, bis sie außen knusprig braun sind. Mit den restlichen Falafeln genau so verfahren.
Tipp zum Rezept
Wichtig bei diesem Rezept ist, keine gekochten Kichererbsen zu verwenden. Diese sind zu weich und zerfallen dann beim Garen. Getrocknete Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden.
