Gewählte Zutaten:
Die Maiskolben in einer Grillpfanne in Rapsöl scharf anbraten, sodass sie knusprig, aber nicht zu weich werden. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Für die Soße Limetten auspressen, Knoblauch abziehen und reiben oder pressen, beides mit Schmand verrühren. Mit Salz, Chiliflocken, Tajin und geräuchertem Paprikapulver würzen.
Grüne Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, mit den Fingern in einzelne Körner zerpflücken und mit dem übrigen Gemüse mischen. Die Soße unterheben und nochmals abschmecken.
Den Esquites auf 4 Gläser verteilen, mit Parmesan, Korianderblättern und Chiliflocken garniert servieren. Dazu passen Nacho-Chips.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 416 kcal | 19 % |
| Kohlenhydrate | 30.8 g | 10 % |
| Fett | 29 g | 39 % |
| Eiweiß | 10.2 g | 19 % |
| Vitamin A | 431 μg | 54 % |
| Vitamin C | 74.7 mg | 75 % |
| Ballaststoffe | 4.85 g | 16 % |
| Folat | 70.1 µg | 18 % |
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