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Zutaten
- 3Maiskolben (vorgekocht & vakuumiert)
- 2 ELRapsöl
- 2Limetten
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 250 gSchmand
- 0.5 TLSalz
- 0.5 TLChiliflocken
- 0.5 TLTajin Gewürz oder Mexikanische Gewürzmischung
- 0.5 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1grüne Paprika
- 2Frühlingszwiebeln
- 1rote Zwiebel
- 50 gParmesan (gerieben)
- 4 Zweig(e)Koriander
Utensilien
Grillpfanne, Zitruspresse,
Zubereitung
- Grillpfanne
- 3 Maiskolben (vorgekocht & vakuumiert)
- 2 EL Rapsöl
Die Maiskolben in einer Grillpfanne in Rapsöl scharf anbraten, sodass sie knusprig, aber nicht zu weich werden. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Zitruspresse
- 2 Limetten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 250 g Schmand
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Chiliflocken
- 0.5 TL Tajin Gewürz oder Mexikanische Gewürzmischung
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
Für die Soße Limetten auspressen, Knoblauch abziehen und reiben oder pressen, beides mit Schmand verrühren. Mit Salz, Chiliflocken, Tajin und geräuchertem Paprikapulver würzen.
- 1 grüne Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
Grüne Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, mit den Fingern in einzelne Körner zerpflücken und mit dem übrigen Gemüse mischen. Die Soße unterheben und nochmals abschmecken.
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 4 Zweig(e) Koriander
- Chiliflocken
Den Esquites auf 4 Gläser verteilen, mit Parmesan, Korianderblättern und Chiliflocken garniert servieren. Dazu passen Nacho-Chips.
Tipp zum Rezept
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
